<!--:it-->Salutisti e buongustai? Non è più un binomio impossibile. Davanti a un piatto di pasta il benessere in tavola è servito, come confermano i nutrizionisti dell’IPO (International Pasta Organisation). Regina incontrastata della tavola, pietanza amata e apprezzata, ambasciatrice universalmente riconosciuta della cucina Italiana nel mondo. Si caratterizza per il contenuto di <b>triptofano</b>, un aminoacido che stimola la produzione di serotonina, che agisce direttamente sull'umore, donando una sensazione di benessere e appagamento. Rappresenta perciò l'alimento ideale prima di un’attività fisica di qualsiasi tipo: mentale o muscolare.

Il consumo di pasta dovrebbe coprire il 55% del fabbisogno energetico giornaliero, 100 gr. di pasta di semola di grano duro forniscono un <b>apporto energetico contenuto</b>, pari a circa 360 kcal, di cui circa il 72 % sotto forma di carboidrati complessi, il 12 % come proteine ed un contenuto in grassi quasi trascurabile.
<p style="color: #595959;">Per quanto concerne i consumi, la crisi e le continue diete, hanno causato un calo dei consumi pari all'1% della pasta secca di semola  e del 3% di quella fresca confezionata. A generare più vendite sono i discount dove, secondo l'Iri, si realizza il 13% dei volumi di pasta secca e dove, di contro alle tendenze dei canali tradizionali, si registra una crescita delle vendite del 3%. I volumi di vendita di concentrano per il più ( 34%) nel Mezzogiorno, seguono Centro Italia e  Nord-ovest (24%) e Nord-est (17%).</p>
<p style="color: #595959;">L'export  di pasta made in Italy, per l'anno 2013, ha superato il 55% della produzione nazionale ed è cresciuta del 5,4% (oltre 1.900.000 tonnellate equivalenti a oltre 2 miliardi di euro). Germania, Francia e Regno Unito sono principali Paesi importatori dei prodotti italiani, seguiti da Stati Uniti, Giappone e Russia. Anche Cina (+41,7%) e Venezuela (+153,7%) fanno il loro ingresso tra i maggiori importatori della pasta.</p>
Anche se consumata con un condimento semplice come il pomodoro, gli ortaggi o il formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva, una buona porzione,  si adatta perfettamente, come piatto unico, alle esigenze nutrizionali tipiche della moderna e sana alimentazione.

Le regole essenziali per cucinare un ottimo piatto di pasta sono due: usare materie prime di qualità e fare attenzione alla cottura perfetta.<!--:-->